Güncel Sorular

TAVUK KESİMİ

Soru: Burada(ABD) tavuk çiftliklerinde tavukların başını kesip tüylerinin dökulmesi için, kimyasal bir suya atıyorlarmış. Bu esnada tavuğun suya akan kanı da tekrar etine gecebiliyormuş. Bu durumda bu tavukların yenmesi uygun mudur? Burada iki nokta ehemmiyet arz ediyor: Birincisi, suyun sıcaklık derecesi, ikincisi ise soruda da ifade edildiği gibi tavuğun bu su içinde kalıp kalmaması meselesidir. Kullanılan suyun sıcaklığı, kesinlikle tavuk etini pişirecek kadar olmamalıdır. Buna dikkat edilmelidir. Aksi halde suyun sıcaklığıyla birlikte gevşeyen deri, mak'at ve gırtlak bölümlerinden tavuğun içine pislik girmesi sözkonusudur ki, bu durum tavuğu murdar eder. Dolayısıyla sıcaklığın üst sınırı 50-55 dereceyi geçmemeli deniliyor. Tavukların başını kesip tüylerinin dökülmesi için kimyasal bir suya atıyorlarmış dediğiniz su ise, tavuğa püskürtme şeklinde verilmeli. Aksi halde sıcak su havuzuna tavuk sokularak öncekilerin pisliğiyle necis olmuş bir suya batırılıyorsa, buna caiz demek mümkün değildir.

0 Yorumlar

Yorum yapın

Yorum yapmak için giriş yapın.